BEHALTET MICH EINFACH SO IN ERINNERUNG 😃. DANKE ALLEN IM UND UM DAS ZELT HERUM FÜR DIE EINMALIG TOLLE ZEIT. UND EIN BESONDERS LIEBEVOLLES DANKE AN MEINE FAMILIE, FREUNDE, NACHBARN UND FANS DIE IMMER AN MEIN BACKEN GEGLAUBT HABEN. ICH BACKE WEITER DAS STEHT FEST! 😊 #MIMIBACKTDAS AUCH SO WEITER 
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 Sie Schokoladen-Sendung hatte es in sich, und war für mich etwas ganz Besonderes. Ich kann kaum beschreiben, wie angespannt ich vorher war und wie viel Angst ich hatte. Eigentlich weiß ich, dass das Unsinn ist, weil ich ja schließlich Controller und nicht Chocolatier bin und auch, dass das "nur eine Fernsehsendung ist" aber trotzdem bedeutet mir die Sendung und auch mein Job einiges. Und wenn dann beides zusammen kommt, ist man einfach aufgeregt. 😁 1) Was ich denken würde, wenn ich als Zuschauer auf dem Sofa sitzen würde (und nicht zufällig Kandidat in der Sendung gewesen wäre) Inzwischen habe ich gemerkt, dass ich in der Sendung immer genau das ausspreche was ich wohl zu Hause auch gedacht hätte. Beispiel Tarteform: Ich habe wirklich nicht gedacht, dass man eine solche Keramikform für eine gestürzte Tarte Tatin nimmt. Und an sich glaube ich auch immer noch, dass es wahrscheinlich bessere Backformen dafür gibt. Aber es ging ja auch nicht darum, uns das Leben in der technischen Prüfung einfach zu machen. Umso mehr ich darüber nach denke setze ich mal eine traditionelle Tarteform auf meine Wunschliste für Weihnachten. Das ist jetzt ein Link für meine Schwiegermutter 😉 mein Weihnachtswunsch 2) Was ich nicht erwartet hatte Ich habe wirklich nicht mit der roten Schürze gerechnet. Im Zelt hat man nicht so eine gute Übersicht über die Platzierungen der anderen und kann auch nicht gut einschätzen, wie die Jury Ihr Feedback zu allen Torten gewichtet. Dann kommt noch dazu, dass das Feld immer enger wird und damit kann man wirklich kaum absehen was passiert und wo man landet. 3) Meine beste (Back-)Erfahrung aus der Sendung Wenn man will, kann man! Ich hätte nie gedacht, dass ich in 5 Stunden eine so große und aufwendige Torte backen kann. Aber im Zelt lässt man sich einfach auf eine solche Aufgabe ein und zieht es durch. Als ich einer guten Freundin das Bild meines Schokoladen-Turms gezeigt habe, hat sie nur gesagt: “Mimi ?!? Ich wusste gar nicht, dass du sowas backen kannst!”. Ich auch nicht 😃
4) Der lustigste Moment Einer der lustigsten und spaßigsten Momente für mich, war einfach das Rüberlaufen lassen meiner Schokocreme über meinen Schokoturm. Die Sauerei hat einfach Spaß gemacht und dementsprechend sah ich ja auch nachher aus, als ob ich ein Schokoschwein geschlachtet hätte. Ich denke, dass die Bilder für sich sprechen.
5) Mein Panik-Moment Einen speziellen Panik-Moment hatte ich diesmal nicht, es war einfach eine konstante Anspannung wegen der Schokolade und den 35 Grad im Zelt. Ich hatte keine Angst vor dem Kuchen backen, Füllungen vorbereiten und in die Höhe stapeln, nur vor dem Schokolade temperieren hatte ich wirklich Angst. Es war mir unheimlich wichtig, dass die Schokolade den richtigen “Knack” bekommt. 6) Was ich weitergeben möchte. --> Das ist wahrscheinlich für alle nützlich, die sich für die vierte Staffel bewerben möchten 😉 Schokolade ist gar nicht aus der Backwelt weg zu denken, deshalb würde ich jedem zukünftigen Kandidaten schonmal empfehlen sich mit den Basics der Schokolade auseinander zu setzen. z.B. dass Weiße-, Milch- und Dunkle Schokolade verschiedene Temperier-Temperaturen haben. Oder wie man richtig temperiert, was für Gewürze gut zu Schokolade passen, all das schadet auf keinen Fall als Vorbereitung. Eine Schokoladen-Aufgabe kommt totsicher in jeder Staffel einer Backsendung vor. Es gilt einfach viel zu üben (wie eigentlich bei allem). Beispielsweise habe ich am Anfang auch nicht erkennen können, ob ich die Schokolade richtig temperiert habe, aber nach einer Weile erkennt man es direkt. Wirklich, man muss es einfach nur üben. Und noch ein Tipp, übt es nicht mit “kakaohaltiger Fettglasur”, denn das ist keine Schokolade/Kuvertüre und muss deshalb auch nicht temperiert werden. Kakaohaltige Fettglasur glänzt fast immer, da muss man nicht wirklich Temperieren (können).
SENDUNG 4 WAR VOLL MEIN DING In Sendung 4 habe ich mich im Zelt richtig wohl gefühlt, die Aufgaben lagen mir und so lief dann auch alles ziemlich glatt. 1) Was ich denken würde, wenn ich als Zuschauer auf dem Sofa sitzen würde (und nicht zufällig Kandidat in der Sendung gewesen wäre) Ich glaube, dass ich auf dem Sofa gedacht hätte "oh Mann, ob ich das hin kriegen würde?!?". Auf dem Sofa hätte ich wahrscheinlich zu geschaut und mir selbst nicht zugetraut, so ein hohes frei stehendes flüssiges Schokotörtchen zu backen. Ich backe zwar Schokotörtchen mit flüssigem Kern, aber das Rezept ist viel einfacher und im flachen Förmchen auch einfacher zu stürzen, finde ich. Zum Glück hat man im Zelt keine Zeit darüber nachzudenken und daran zu Zweifeln, ob man es denn hin bekommt oder nicht. Man macht sich einen Plan und versucht, alle Informationen aus dem gegebenen Rezept rauszuziehen. 2) Was ich nicht erwartet hatte Ich hätte nicht gedacht, dass ich mich nach meiner Fondant-Katastrophe so schnell wieder im Zelt wohlfühlen würde. 3) Meine beste (Back-)Erfahrung aus der Sendung Eine Pavlova ist kein Baiser (oder Meringue)! Von außen sieht eine Pavlova vielleicht wie ein Baiser aus, aber von Innen sollte sie auf jeden Fall noch feucht sein. Das macht eine Pavlova aus. Das wusste ich selbst auch nicht wirklich und habe meine Pavlova zu trocken gebacken. Ich kann es sowieso immer noch nicht fassen, dass ich es auf unserer Australienreise vor 2 Jahren verpasst habe, dort eine Pavlova zu essen. Das ist aber auch nur ein Grund, irgendwann nochmal runter zu fliegen.
4) Der lustigste Moment Der lustigste Moment der Sendung war für mich diesmal die Szene, in der Monika Daniela in die Schulter gebissen hat 😂. Das hatte ich gar nicht mitbekommen und musste mich gestern beim Anschauen der Sendung richtig kaputt lachen. Und auch Danis Schlussfolgerung ob durch gebacken oder nicht: "Es ist doch beides scheiße, oder ?!" Ich musste so lachen 😄, weil ich beides so lustig fand.
5) Mein Panik-Moment Definitiv als ich das Chocolate Surpise aus der Backform gedrückt habe und das Backpapier abgewickelt habe. Bevor es nicht von selbst steht, weiß man einfach nicht, ob es stabil genug gebacken wurde. Die Erleichterung war wirklich groß, als es stand. 6) Was ich weitergeben möchte. --> Das ist wahrscheinlich für alle nützlich, die sich für die vierte Staffel bewerben möchten ;) Betreibt wirklich Research (!) was den Charakter der geforderten Aufgaben angeht. Bei der Pavlova Aufgabe habe ich mich im Vorhinein schon durch unzählige Pavlovas gesurft, aber irgendwie kam bei all den Bildern bei mir nicht durch, dass die Pavlova von Innen noch eher weich sein sollte. Macht euch also auch darüber schlau, was der geforderte Charakter des Backwerkes sein soll.
schnell nachgebacken Diesen "2 Ingredients Chocolate Cake" habe ich schon vor einer Weile auf Youtube gesehen und wollte ihn immer mal nach backen. Jetzt habe ich es geschafft und ich muss sagen, dass er wirklich ganz lecker war. Für diesen Kuchen werden wirklich nur zwei Zutaten gebraucht: Eier + Schokolade = Schokokuchen Da es wirklich nur zwei Zutaten sind, kommt es hier auf deren Qualität an, weil man wirklich alles durchschmeckt. Ich würde eine Schokolade mit maximal 40% Kakaoanteil wählen, auf keinen Fall eine Schokolade mit höherem Anteil, weil wir ja keinen weiteren Zucker, Fett oder Milchanteile für den Kuchen verwenden. Schneller Schokoladenexkurs: Um so weniger Kakaoanteil eine Schokolade hat, umso mehr Milchpulver, Fett und Zuckeranteile hat sie. Das ist relativ logisch und ist natürlich andersrum genauso. Um so höher der Kakaoanteil einer Schokolade ist, umso weniger Milchpulver, Fett und Zuckeranteile hat sie. Wenn wir in dem Fall also eine Schokolade mit sehr hohem Kakaoanteil verwenden, fehlen uns später Zucker und Milchpulver-Anteile im Kuchen. Wir brauchen nur: 3 Eier 165 g Schokolade - Zuerst die Eier trennen - das Eiweiss langsam steif aufschlagen - Schokolade im Wasserbad schmelzen (idealerweise nicht heisser als 60 Grad) - das Eigelb zu der geschmolzenen Schokolade geben und zu verrühren - dann Portionsweise den Eischnee unterheben - Bei 170 Grad im vorgeheizten Backofen ca 30-35 Minuten backen Ich habe wie im Youtube Video eine Springform mit 15 cm Durchmesser verwendet.
Der Kuchen geht im Ofen auf und fällt dann später wieder zusammen.
 In Sendung 3 ging es für mich einmal nach ganz oben und dann auch direkt einmal nach ganz unten. Aber was wäre das große Backen ohne Höhen und Tiefen ? 1) Was ich denken würde, wenn ich als Zuschauer auf dem Sofa sitzen würde (und nicht zufällig Kandidat in der Sendung gewesen wäre) "Wieso stellt die sich dahin und backt etwas im Fernsehen, was sie noch nie vorher gebacken hat?" Ganz ehrlich, das habe ich schon öfters bei solchen Back-Sendungen gedacht, wenn ich da so eine wie mich gesehen habe. "Warum macht sie das? Ist die irre?" Und deshalb kann ich es wirklich keinem verübeln, wenn er sowas denkt, wenn er mich da so sieht. Aber... Und jetzt kommt das große "Aber" 😜 Aber ich weiß inzwischen, wie es eben genau zu so einer Situation kommen kann. Wahrscheinlich ist es wirklich eine Kombination aus "Ziemlich Irre sein" und "auf sein Backglück und -gefühl vertrauen" Ich will mich eigentlich nicht rechtfertigen, aber allen nochmal ins Gedächnis rufen, dass wir eben alle nur Hobbybäcker sind. Die Vorbereitung auf die Dreharbeiten ist relativ knapp, wenn man neben her noch einen Job, eine Familie und einen Freundeskreis hat, der einem wichtig ist. Daher bin ich einfach mal so wie bei manchen Prüfungen in Studium verfahren. "Mut zur Lücke" haben manche Tutoren im Studium immer gesagt. Und genau das war hier der Fall. Gut in in diesem Fall war es knapp, aber ich bin heute damit durch gekommen. 2) Was ich nicht erwartet hatte ...dass Fondant auf einer Holzarbeitsplatte sooooooo klebt !!! Ich bin ja sowieso keine Fondantkönigin und habe nur wenig Erfahrung mit Fondant. Am Ende war die Zeit schon knapp und zusätzlich hat mir dann die Holzoberfläche der Arbeitsplatte auch noch Probleme bereitet. Der Fondant klebte trotz der Stärke überall an der Oberfläche. Man sollte sich also wirklich eine Matte wie Alegra oder wie Monika den Pizzastein aus dem Ofen als Unterlage nehmen.
3) Meine beste (Back-)Erfahrung aus der Sendung Man braucht definitiv mehr als eine Stunde zum Eindecken und dekorieren einer 3D Torte. Da ich noch nie eine 3D Torte gebacken habe, habe ich die Zeit, die man braucht, einfach unterschätzt. 4) Mein lustigster Moment Das 50 Shades of cake Disaster musste ich einfach mit Humor nehmen. 5) Mein Panik-Moment Wahrscheinlich habe ich die ganze letzte Stunde der 50 Shades of Cake Aufgabe Panik geschoben, weil Nichts so geklappt hat, wie ich wollte. Man kann das Antrocknen von Fondant eben schlecht beschleunigen. 6) Was ich weitergeben möchte. --> Das ist wahrscheinlich für alle nützlich, die sich für die vierte Staffel bewerben möchten 😉 Na klar würde ich jetzt allen empfehlen, wirklich mal eine 3D Torte zu backen, bevor sie in einer solchen Sendung antreten. Aber ich würde allen vorallem empfehlen, sich das Lebens selbst nicht zu schwer zu machen (wenn es nicht nötig ist). Ich hätte meine Corsage einfach hinlegen können. Der Zeitdruck und das Zelt machen das Backen sowieso schon schwer genug, da muss man sich dann eigentlich keine weiteren unnötigen Herausforderungen suchen.
Diesmal treten sexy Torten |
Alles zu das große Backen hier
Ich geh' jetzt ins Zelt und back' das !
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May 2020
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Über michIch liebe Cheesecakes, Zitronenkuchen, Muffins und einfach frisch gebackenen Kuchen. Warum ich das macheCakeconomics ist meine Art des Tagebuch Schreibens und Rezepte Festhaltens. Ich teile mit euch was ich so in meiner Küche backe, teste, experimentiere und was mich so beschäftigt.
Ich hoffe, dass es Euch Spaß macht mich dabei zu begleiten und in Euch die Lust aufs Backen und Kuchen essen zu wecken. 
My-Hien Peters
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