Kleine Desserts, die immer gehen
An diesen kleinen Tartlets gibt es als Dessert eigentlich nichts auszusetzen, denn sie sind knusprig, cremig und fruchtig. Will man noch mehr von einem Dessert?
Und schließlich sind sie so klein, dass sie mit einem Haps im Mund verschwunden sind.
Der Mürbeteig ist diesmal eine französische Variante, die nicht mit kalter Butter beginnt, wie man es von den meisten Mürbeteigen kennt.
Man beginnt damit die zimmerwarme, weiche Butter mit dem Puderzucker und den gemahlenen Mandeln zu verrühren. Danach kommt das Ei mit der Prise Salz dazu und am Ende das Mehl und das Kakaopulver.
Zutaten:
95 g Puderzucker
30 g gemahlene Mandeln
150 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
225 g Mehl
1 EL Kakaopulver
Und schließlich sind sie so klein, dass sie mit einem Haps im Mund verschwunden sind.
Der Mürbeteig ist diesmal eine französische Variante, die nicht mit kalter Butter beginnt, wie man es von den meisten Mürbeteigen kennt.
Man beginnt damit die zimmerwarme, weiche Butter mit dem Puderzucker und den gemahlenen Mandeln zu verrühren. Danach kommt das Ei mit der Prise Salz dazu und am Ende das Mehl und das Kakaopulver.
Zutaten:
95 g Puderzucker
30 g gemahlene Mandeln
150 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
225 g Mehl
1 EL Kakaopulver
Der Teig sollte dann ca 90 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Der Mürbeteig wird dann ca. 3-4 mm dick ausgerollt und mit einem Spitzbuben-Ausstecher ausgestochen. Die Größe passt dann genau in eine normale Mini-Muffin-Form.
Der Mürbeteig wird dann ca. 3-4 mm dick ausgerollt und mit einem Spitzbuben-Ausstecher ausgestochen. Die Größe passt dann genau in eine normale Mini-Muffin-Form.
Backzeit: 10-12 Minuten bei 190 Grad
Für die Creme habe ich auf meine Lieblings Crème Pâtissière zurück gegriffen und sie am Ende mit 150g Mascarpone verfeinert.
Für die Vanillecreme habe ich eine klassische Konditorcrème (Crème Pâtissière) verwendet.
Hierfür schwöre ich auf das Rezept was ich bei Swissmilk mal gefunden habe.
Zutaten:
3 Eigelb
75 g Zucker
½ Päckchen Vanillezucker
24 g Maisstärke
3 dl Milch
½ Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
Zubereitung:
Schwingbesen = Schneebesen
Pfanne = Topf
Die Crème Pâtissière dann abkühlen lassen und mit 150g Mascarpone mixen.
Für die Creme habe ich auf meine Lieblings Crème Pâtissière zurück gegriffen und sie am Ende mit 150g Mascarpone verfeinert.
Für die Vanillecreme habe ich eine klassische Konditorcrème (Crème Pâtissière) verwendet.
Hierfür schwöre ich auf das Rezept was ich bei Swissmilk mal gefunden habe.
Zutaten:
3 Eigelb
75 g Zucker
½ Päckchen Vanillezucker
24 g Maisstärke
3 dl Milch
½ Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
Zubereitung:
- Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer grossen Schüssel mit dem Mixer zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen.
- Maisstärke mit 1dl Milch in einem Massbecher mit dem Schwingbesen anrühren. Dann zur Eimasse rühren.
- Restliche Milch mit Vanillemark und -stängel in einer Pfanne aufkochen. Vanillestängel entfernen.
- Vanillemilch unter Rühren mit dem Schwingbesen zur Eimasse giessen. In die gereinigte Pfanne zurückgeben.
- Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. 1-2 Minuten köcheln.
Schwingbesen = Schneebesen
Pfanne = Topf
Die Crème Pâtissière dann abkühlen lassen und mit 150g Mascarpone mixen.
Kurz vor dem Verzehr die Crème mit einem Spritzbeutel in die Tartlets spritzen und mit Beeren garnieren.
RSS Feed
