Jetzt habe ich ihn endlich gefunden: Meinen Lieblings-Schokokuchen.
Ich habe einige Rezepte ausprobiert: mit Sahne, Creme Fraiche oder Milch anstatt Butter, Rezepte mit wenigen Eiern, Rezepte mit vielen Eiern und auch Rezepte mit Gewürzen. Mein persönliches Fazit ist, dass ich Rezepte mit viel Butter und vielen Eiern für Kastenkuchen am besten finde.
Wichtig ist sind 2 Sachen:
1) dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und
2) man aus der Butter, dem Zucker und den Eiern eine schöne helle homogene Masse schlägt
| 300 g Butter 150 g Zucker | Schön hell aufschlagen bis der Zucker sich aufgelöst hat |
| 5 Eier | nach und nach ein Ei zu der Butter-Zuckermasse geben |
| 100 g Mandeln 180 g Mehl 1,5 Tl Backpulver 1 Prise Salz 50 g Kakao | alle trockenen Zutaten vermischen und dann zu der Ei-Butter-Zuckermasse geben |
| 80 g Schokostücke | ganz am Ende drunter mischen |
Der Kuchen muss jetzt bei 175 Grad Ober/Unterhitze ca 50 Minuten backen
| Optional: 250 g Schokoglasur | Wenn der Kuchen abgekühlt ist mit geschmolzener Schokoglasur überziehen |
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