Zitronenkuchen oder auch Schweizer Zitronencake

Der beste Zitronencake der Welt

Meine erste Begegnung mit diesem Kuchen war auf dem 30. Geburtstags eines guten Freundes. Seine Freundin hatte diesen Kuchen mitgebracht und ich bin ihm sofort verfallen. Das Rezept basiert auf einem Rezept von Betti Bossi. "Betti Bossi" ist natürlich für alle Schweizer ein Begriff. Ich würde Betti Bossi mit Dr.Oetker in Deutschland vergleichen. Betti Bossi ist eine Marke, welche meiner Meinung nach für guten Geschmack und gute Rezepte steht. Von Betti Bossi gibt es hier in der Schweiz von Kochbüchern, Küchenutensilien bis hin zu Fertiggerichten im Supermarkt alles was eben mit leckerem Essen in Verbindung steht. 
Jetzt zu dem Klassiker: Zitronencake 

Ich werde versuchen Euch die Rezepte auf zwei Arten zu vermitteln. Einmal für die faulen Leser, die sowie so nach Gefühl jedes Rezept während sie backen leicht abändern (das bin ich). Für diese Sorte Leser  habe ich eine schnelle Kurzanleitung direkt neben die Zutaten eingefügt.
Für die zweite Sorte Leser versuche ich alle wichtigen Schritte korrekt zu beschreiben.

Zutaten:

Kurzanleitung:

2-3
250g
240g
1 Päckchen
1 Prise 
5
250 g
1,5 Teel.

100 g 
100 ml

Biozitronen
Butter
Zucker
Vanille Zucker
Salz
Eier
Mehl
Backpulver

Puderzucker
Saft der Zitronen

---

---

- mit heißen Wasser abspülen, Schale abreiben

- zusammen schaumig rühren


- eins nach dem anderen zu der Butter-Zuckermasse geben
- Mehl mit Backpulver mischen
- zur Teigmasse hinzugeben / jetzt auch den Zitronenabrieb

- Separat für den späteren Guss vermischen
nach dem Backen auf den noch heißen Kuchen geben

Backen bei: 175 Grad - Umluft
Backzeit: 55 min (nach den ersten 15 min Einritzen)

Zu erst muss die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig geschlagen werden, bis keine Zuckerkristalle mehr zu erkennen sind. Danach werden dann nach und nach die Eier dazugegeben. Immer nur ein Ei auf einmal und sobald es in der Masse gut verrührt wurde das nächste Ei.
Während das Ganze rührt nutze ich die Zeit um eine Zitrone heiß abzuspülen um dann die Zitronenschale abzureiben. Ich verwende meist nur die Schale einer Zitrone, von den anderen brauche ich später nur den Saft.
Das Backpulver sollte separat mit dem Mehl gut vermischt werden, danach kann die Backpulver-Mehl Mischung dazugegeben werden. 
Zu Letzt den Zitronenabrieb unterrühren.
Den Teig dann in eine 30 cm lange Kastenform füllen und bei vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft backen. Nach den ersten 15 Minuten schlitze ich den Kuchen der länge nach einmal auf.

Während der Kuchen backt bereite ich den Guss vor. Ich presse die Zitronen aus und gebe den Saft durch ein Sieb, da ich kein Fruchtfleisch oder Kerne im Saft haben möchte.
Der Puderzucker wird dann in 100 ml Zitronensaft aufgelöst und es entsteht eine sirupartige Mischung. 
Das Geheimnis: der ganze Guss muss auf den heissen Kuchen gegossen werden
Kurz vor Ende der Backzeit am besten die Stäbchen-Probe machen: mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen, es darf kein Teig hängen bleiben.
Dann kommt der wichtigste Moment, der ganze Guss muss vorsichtig auf den Kuchen gegossen werden und komplett von ihm aufgesaugt werden.
Nach ca. einer halben Stunde nehme ich ihn dann aus der Form und lasse ihn auf einem Brett auskühlen.

Der Kuchen schmeckt auch noch 2 Tage nach dem Backen sehr saftig. Also ist ein ein perfekter Kuchen den man vorbacken kann.