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Wohin mit dem ganzen Eigelb? Nach den Macarons ist vor den Plätzchen

11/12/2014

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Startschuss in die Weihnachtsplätzchen-Zeit: Vanillekipferl

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Nachdem ich die Macarons gebacken hatte blieben noch 7 Eigelb übrig, 3 von den Macaron-Hälften und weitere 4 weil ich zwei Versuche bei der Vanillecreme brauchte. Was nun?
Zufällig hatte ich sowie so schon an Weihnachtsplätzchen gedacht und ein paar Rezepte rausgesucht. Hier ist als erstes ein Klassiker zum Verwerten des Eigelbes.


Zutaten:


Kurzanleitung:

250g

Mehl

Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten und mindestens eine Stunde kalt stellen

1 Msp

Backpulver

125 g

Zucker

12 g

Vanillezucker

3

Eigelb

200 g

zimmerwarme Butter

125 g 

gemahlene Mandeln




Zum Bestäuben:



2 El

Puderzucker gesiebt

Vermischen und nach dem Backen zum bestäuben der Vanillekipferl verwenden 

12 g

Vanillezucker


Nach dem der Teig mindestens eine Stunde geruht hat, muss er in eine daumendicke Rolle gerollt werden und in ca 5 cm lange gleichmässige Stücke geschnitten. Diese gleichmäßigen Portionen müssen dann in die typische Vanillekipferl-Form geformt werden. 
Bei 170 C ca 10 Minuten backen.
Nach dem Backen direkt mit der Puderzucker-Vanillezucker-Mischung bestäuben.
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    Ich liebe Cheesecakes, Zitronenkuchen, Muffins und einfach frisch gebackenen Kuchen. 
    Meine grösste Schwäche: Ich kann nicht widerstehen wenn ich Pommes sehe.
    Ich interessiere mich auch privat für Wirtschaftszusammen-hänge, vor allem wenn sie im weitesten Sinne mit Essen, Ernährung oder Lebensmitteln zu tun haben.

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    Cakeconomics ist meine Art des Tagebuch Schreibens und Rezepte Festhaltens. Ich teile mit euch was ich so in meiner Küche backe, teste, experimentiere und was mich so beschäftigt.
    Ich hoffe, dass es Euch Spaß macht mich dabei zu begleiten und in Euch die Lust aufs Backen und Kuchen essen zu wecken. 
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