Wann habt ihr das letzte Mal für eure Liebste/euren Liebsten gebacken ? ...DENN BALD IST VALENTINSTAG ;-)

Himbeer-Cheesecake Törtchen

Ich bin im Moment dabei verschiedene Cheesecake, Käsekuchen und Quarkkuchen-Rezepte auszuprobieren. Ich habe schon ein paar gebacken und von meinen lieben Nachbarn und Kollegen testen lassen. Diesen Cheesecake will ich aber als Erstes vorstellen, denn in einer Woche ist Valentinstag und in Herzform (oder auch normal rund) machen diese Himbeer-Cheesecake-Törtchen etwas her. Für den Boden muss man bei Cheesecake eigentlich immer auf einen Teig zurück greifen, der aus verkrümelten Keksen besteht, da jeder andere Teig unter dem Frischkäsegewicht nach gibt. Sehr gute Kekse sind meiner Meinung nach die Digestive Kekse, die man beim Coop bekommt, sie lassen sich gut mit einem Messer klein haken und schmecken (als Cheesecake-Boden) gut.

Für den Boden müssen die Kekse klein gehakt werden und mit dem Zucker und der flüssigen Butter vermischt werden. Das kann man sehr gut mit der Hand machen, weil man dann unter Kontrolle hat wie klein die Keksteilchen werden. Danach werden die feuchten Krümmel auf 12-14 Muffinförmchen verteilt und angedrückt. 
Die aufgetauten Himbeeren werden mit dem Zucker zusammen püriert und anschließend durch ein Sieb gestrichen bis nur noch die Kerne übrig bleiben. 
Für die Cheesecakemasse werden alle Zutaten bis auf den sauren Halbrahm mit dem Handmixer verrührt. Der saure Halbrahm sollte zum Schluß mit der Hand untergehoben werden. 
Nun muss die Cheesecakemasse vorsichtig auf die Krümmelböden gegeben werden, abschließend kommen ca. 2-3 Teelöffel oben drauf. Mit einem Zahnstocher werden dann lockere Muster durch das Himbeerpüree gezogen.
Bei 165 Grad werden sie ca 20-25 Minuten gebacken.

---

---

Basierend auf: Swirl-cupcakes von cook classy