"Ultimative" Brownies

...oder einfach die besten Brownies

Cakeconomics ist wie ich ja am Anfang mal gesagt habe eigentlich mein persönliches online Rezeptbuch. Ich stehe manchmal selber im Supermarkt und surfe auf meiner Seite um zu schauen welche Zutaten ich für einen bestimmten Kuchen brauche. Das Rezept, das ich heute mit euch teile, wird auf jeden Fall ein Klassiker. "Ultimative Brownies" eine Steigerung von ultimativ gibt es wahrscheinlich nicht mehr und damit sind es einfach die besten Brownies die es gibt. Sie sind super schokoladig und Innen noch schön matschig. Das Rezept habe ich von "handle the heat" ein super Blog, Tessa erklärt vieles auch von einer wissenschaftlichen Seite, warum man bestimmte Dinge wie machen und backen sollte. Die Zutaten für dieses Rezept sollten alle Zimmertemperatur haben.

​231g dunkle Schokolade
50g Milchschokolade
170g Butter

In einem Topf bei kleiner bis mittlerer Hitze schmelzen und abkühlen lassen

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3 große Eier (circa 63g Eier)
1 Eigelb
40g Vanillezucker
260 g Zucker

Alles zusammen zu einer hellen schaumigen Masse aufschlagen das dauert circa 3-4 Minuten

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​94 g Mehl 
1/2 Teelöffel Salz

Nun mit dem Spachtel die flüssige Schokolade und das Mehl mit dem Salz langsam unterheben.

Die perfekte Form für diese Brownies ist eine 20 × 20 cm Form, habe eine Auflaufform mit einer ähnlichen Fläche geht auch gut.
Bei 180° werden die Brownies dann 35-40 Minuten gebacken. Wenn man den Eindruck hat, dass sie in der Mitte noch irgendwie roh aussehen muss man keine Angst haben, sie sollen nachher ja ein wenig matschig ich sein.