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Meine allererste... My very first...

9/13/2015

3 Comments

 

Hochzeitstorte! Weddingcake !

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Wie jeder weiß, backe ich sehr gern und ich liebe auch Hochzeiten. Ich bereite viel für Hochzeiten vor, weil es mir Spaß macht und ich Freunden gerne eine Freude bereite. Das Naheliegende habe ich jedoch noch nie gemacht: Eine Hochzeitstorte zu backen. Ich finde, dass es eine riesige Verantwortung ist, eine Hochzeitstorte zu backen, daher habe ich mich bis jetzt noch nie getraut. Als ich aber von unserem Trauzeugen und seiner zukünftigen Frau, der ich meine Bewerbung bei "das große Backen" verdanke, gefragt wurde, konnte ich nur JA sagen.
Meine Hochzeitstorte ist keine klassische Sahnetorte auf einer Etagere und auch keine Fondant-Torte mit Zuckerblumen. Ich hatte freie Hand bei der Gestaltung (was auch ein Grund war, warum ich sehr gern zugesagt habe) und habe mich für einen 3-etagigen Naked Cake entschieden. 
Etage 1: Orangen-Creme mit Mandelsplittern und Vanille-Biskuit
Etage 2: Heidelbeer-Ricotta-Frischkäsecreme und Kakao-Biskuit
Etage 3: Himbeer-Ricotta-Frischkäsecreme und ein saftiger Schokoladenkuchen

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Außenrum habe ich aufgeschlagene weiße Ganache gespritzt. Mit der Ganache hatte ich Samstagvormittag noch ein wenig Stress und sie hat mich auch einige Nerven gekostet. Ich hatte den Fehler gemacht die weiße Ganache schon Freitag Abend aufzuschlagen und in den Kühlschrank zu stellen. Irgendwie dachte ich, dass ich sie nur rausholen kann, kurz nochmal durchrühre und dann spritze. Falsch gedacht. 
Die Ganache war bröckelig und trennte sich ziemlich eklig. Ich habe das Problem dann ähnlich wie bei sich trennender Buttercreme gelöst. Ich habe die Schüssel in ein heißes Wasserbad gestellt und die Ganache praktisch wieder an schmelzen lassen. Nicht komplett an geschmolzen, sondern nur ca. die Hälfte der Masse. Schließlich habe ich sie dann wieder vorsichtig aufgeschlagen und zügig auf die Torte gebracht.
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einfaches Rezept für weiße Ganache:
600g weisse Schokolade
200ml Sahne
Sahne leicht (max 60 Grad) erwärmen und dann die weisse Schokolade darin schmelzen
Das Ganze abkühlen lassen und dann kurz vor dem Spritzen (!) aufschlagen. 

Letztlich bin ich sehr froh über meine erste Hochzeitstorte :-) 
Ein dickes Danke an das Brautpaar, dass ihr mir so vertraut habt !
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3 Comments
Silvia
9/14/2015 02:49:45 am

Wow das sieht ja mega aus! Das ist in der Tat eine grosse Verantwortung! Super hast du das gemacht.

Reply
Mimi link
9/14/2015 04:41:38 am

Danke Silvia :-)
Es war wirklich spannend...die Nächste wird sicherlich noch besser.
Es gibt nichts Besseres als eigene Erfahrungen machen

Reply
Andi
9/16/2015 02:16:45 am

Sehr gut gelungen Mimi!

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    Über mich

    Ich liebe Cheesecakes, Zitronenkuchen, Muffins und einfach frisch gebackenen Kuchen. 
    Meine grösste Schwäche: Ich kann nicht widerstehen wenn ich Pommes sehe.
    Ich interessiere mich auch privat für Wirtschaftszusammen-hänge, vor allem wenn sie im weitesten Sinne mit Essen, Ernährung oder Lebensmitteln zu tun haben.

    Hinweis/Disclaimer

    Warum ich das mache 

    Cakeconomics ist meine Art des Tagebuch Schreibens und Rezepte Festhaltens. Ich teile mit euch was ich so in meiner Küche backe, teste, experimentiere und was mich so beschäftigt.
    Ich hoffe, dass es Euch Spaß macht mich dabei zu begleiten und in Euch die Lust aufs Backen und Kuchen essen zu wecken. 
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    My-Hien Peters

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