Mein universelles Muffin-Rezept mit Himbeeren und weisser Schokolade

Diesmal mit besonderer Deko - back to nature als Alternative zu Buttercream und Zuckerblumen

Dieses Muffin-Rezept ist eines meiner Klassiker, welches eigentlich immer funktioniert, einfach zu backen ist und dann auch noch ziemlich variabel ist. Als Topping hatte ich mir diesmal etwas Besonderes einfallen lassen, eher nach dem Motto "back-to-nature".
Die essbaren Blumen habe ich in Zürich im Globus-Supermarkt gefunden. Zwar sind sie mit ca. 8 CHF nicht so günstig, aber in der Packung sind locker 30 Blüten. Wenn man welche übrig hat, kann man sie auch auf einen Salat streuen (ich glaube, dass das der häufigere Verwendungszweck ist).

Gleichmäβig in ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen füllen und 
bei 190 Grad Umluft 20 Minuten backen
Ein paar zusätzliche Tipps: Für die trockenen Zutaten am besten eine etwas grössere Schüssel nehmen, damit es sich nachher alles einfacher verrühren lässt wenn die Flüssigkeit dazu kommt. Von den Himbeeren lege ich manchmal ca. 10-12 Stück zur Seite und mische nur die restlichen unter den Teig. Nachdem ich den Teig dann in die Papierförmchen gegeben habe, schaue ich wo ich oben drauf keine Himbeeren sehe und dort stopfe ich dann die Himbeeren oben drauf. Schlieβlich sind es Himbeer-Muffin und das soll man auch direkt sehen. 

Nachdem die Muffins abgekühlt waren habe ich ca 60g weisse Schokolade über einem Wasserbad geschmolzen und die Muffins verziert.

Variieren kann man das Rezept indem man die Himbeeren durch andere Beeren austauscht, die Schokolade weglässt oder nur Schokostücke verwendet. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Alles was man zum Teig hinzugibt sollte sich von der Menge her zwischen 100-200g bewegen.

Quelle: 
Grundrezept: Laughing Lemon Kochkurs
Variation mit weisser Schokolade und Himbeeren: mein Mann