Lemonbars, fruchtige Abwechslung in der Keksdose

Ein einfaches Rezept ohne aufwendiges Formen, Spritzen, Ruhen lassen und Ausstechen 

Das Rezept für die Lemonbars habe ich in einer Zeitschrift gefunden, leider weiss ich nicht mehr in welcher. Es funktioniert mit Zitrone aber auch mit Limetten ist es lecker. Ich backe sie immer in meiner grossen Brownie-Backform 38x25 cm.
Zuerst wird der Mürbeteig für den Boden vorbereitet, auf den Boden ausgerollt und für 15 Minuten bei 165 Grad vorgebacken.

Danach wird der Ofen auf 160 Grad runter gestellt. Auch wenn die Zitrone unbehandelt ist, spüle ich sie gern nochmals mit heißem Wasser ab bevor ich die Schale mit (meiner neuen :-)) Zitrusreibe abreibe.
Danach presse ich den Saft aus, den ich als letztes brauche.
Für die Zitronenmasse werden zunächst der Zucker und die Eier hell schaumig geschlagen und danach die restlichen Zutaten gründlich verrührt. 
Diese Masse wird dann auf den vorgebackenen Boden gegeben und bei 160 Grad 20-25 Minuten gebacken.

Nach dem Backen kann man sie mit Puderzucker bestäuben, wenn man es optisch so lieber mag.