Wow das war was !

Sie Schokoladen-Sendung hatte es in sich, und war für mich etwas ganz Besonderes. Ich kann kaum beschreiben, wie angespannt ich vorher war und wie viel Angst ich hatte. Eigentlich weiß ich, dass das Unsinn ist, weil ich ja schließlich Controller und nicht Chocolatier bin und auch, dass das "nur eine Fernsehsendung ist" aber trotzdem bedeutet mir die Sendung und auch mein Job einiges.  Und wenn dann beides zusammen kommt, ist man einfach aufgeregt. 😁
1) Was ich denken würde, wenn ich als Zuschauer auf dem Sofa sitzen würde (und nicht zufällig Kandidat in der Sendung gewesen wäre)
Inzwischen habe ich gemerkt, dass ich in der Sendung immer genau das ausspreche was ich wohl zu Hause auch gedacht hätte.
Beispiel Tarteform: Ich habe wirklich nicht gedacht, dass man eine solche Keramikform für eine gestürzte Tarte Tatin nimmt. Und an sich glaube ich auch immer noch, dass es wahrscheinlich bessere Backformen dafür gibt. Aber es ging ja auch nicht darum, uns das Leben in der technischen Prüfung einfach zu machen. Umso mehr ich darüber nach denke setze ich mal eine traditionelle Tarteform auf meine Wunschliste für Weihnachten. Das ist jetzt ein Link für meine Schwiegermutter 😉 mein Weihnachtswunsch

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2) Was ich nicht erwartet hatte
Ich habe wirklich nicht mit der roten Schürze gerechnet. Im Zelt hat man nicht so eine gute Übersicht über die Platzierungen der anderen und kann auch nicht gut einschätzen, wie die Jury Ihr Feedback zu allen Torten gewichtet. Dann kommt noch dazu, dass das Feld immer enger wird und damit kann man wirklich kaum absehen was passiert und wo man landet.

3) Meine beste (Back-)Erfahrung aus der Sendung
Wenn man will, kann man!
Ich hätte nie gedacht, dass ich in 5 Stunden eine so große und aufwendige Torte backen kann. Aber im Zelt lässt man sich einfach auf eine solche Aufgabe ein und zieht es durch. Als ich einer guten Freundin das Bild meines Schokoladen-Turms gezeigt habe, hat sie nur gesagt: “Mimi ?!? Ich wusste gar nicht, dass du sowas backen kannst!”. Ich auch nicht 😃

​4) Der lustigste Moment
Einer der lustigsten und spaßigsten Momente für mich, war einfach das Rüberlaufen lassen meiner Schokocreme über meinen Schokoturm. Die Sauerei hat einfach Spaß gemacht und dementsprechend sah ich ja auch nachher aus, als ob ich ein Schokoschwein geschlachtet hätte. Ich denke, dass die Bilder für sich sprechen.

5) Mein Panik-Moment
​Einen speziellen Panik-Moment hatte ich diesmal nicht, es war einfach eine konstante Anspannung wegen der Schokolade und den 35 Grad im Zelt.
Ich hatte keine Angst vor dem Kuchen backen, Füllungen vorbereiten und in die Höhe stapeln, nur vor dem Schokolade temperieren hatte ich wirklich Angst. Es war mir unheimlich wichtig, dass die Schokolade den richtigen “Knack” bekommt.

6) Was ich weitergeben möchte. --> Das ist wahrscheinlich für alle nützlich, die sich für die vierte Staffel bewerben möchten 😉
Schokolade ist gar nicht aus der Backwelt weg zu denken, deshalb würde ich jedem zukünftigen Kandidaten schonmal empfehlen sich mit den Basics der Schokolade auseinander zu setzen.
z.B. dass Weiße-, Milch- und Dunkle Schokolade verschiedene Temperier-Temperaturen haben. Oder wie man richtig temperiert, was für Gewürze gut zu Schokolade passen, all das schadet auf keinen Fall als Vorbereitung. Eine Schokoladen-Aufgabe kommt totsicher in jeder Staffel einer Backsendung vor. Es gilt einfach viel zu üben (wie eigentlich bei allem). Beispielsweise habe ich am Anfang auch nicht erkennen können, ob ich die Schokolade richtig temperiert habe, aber nach einer Weile erkennt man es direkt. Wirklich, man muss es einfach nur üben.
Und noch ein Tipp, übt es nicht mit “kakaohaltiger Fettglasur”, denn das ist keine Schokolade/Kuvertüre und muss deshalb auch nicht temperiert werden. Kakaohaltige Fettglasur glänzt fast immer, da muss man nicht wirklich Temperieren (können).